НАШИ МАСТЕРА-ПИВОВАРЫ.

СВЕЖЕСВАРЕННОЕ ПИВО ПО ВСЕМУ МИРУ. ЗА ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ!


  • Marc Bönhold
    »У лени учатся работать.«

    Marc Bönhold

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, Шанхай - КИТАЙ
    Меня зовут...
    Marc Bönhold
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    Шанхай Экспоцентр
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    2009
    На Paulaner я с...
    2006
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Быстрая, шумная, другая. Пожалуй, так это можно сформулировать проще всего. Но в то же время очень крутая, завораживающая, каждый день новая и увлекательная.
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Пивной сад с бокалом пива при солнечном свете. К сожалению, в Шанхае такое случается редко.
    Мое лучшее «пивное переживание»
    Чтобы после поездки на вершину горы на горном велосипеде меня встретили холодным, даже ледяным пивом. Бутылка слегка запотевшая, с каплями на стекле. Такое невозможно забыть...
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    Отход от дешевых марок. Возврат к ресторанам-пивоварням. Немцы снова готовы тратить больше денег на хорошее пиво.
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    Светлое, темное, пшеничное и 3–4 сезонных пива в год.
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    «Aйнбеккер Браухеррен». Вкусный пилс с превосходной горечью. В этом есть и кое-что личное, ведь я проходил обучение на пивоварне Einbecker.
    Мой любимый сорт хмеля
    Особых нет
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Белое пшеничное. В целом что-то крепкое, но при этом освежающее.
    Краткая цитата, описывающая меня
    У лени учатся работать.
    Наверх
  • Alex Buchner
    »Я не сниму свои башмаки для рок-н-ролла!«

    Alex Buchner

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, СИНГАПУР - СИНГАПУР
    Меня зовут...
    Alex Buchner
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    СИНГАПУР
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    1996
    На Paulaner я с...
    1990
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Сингапур – с 1965 года независимое государство-город, на сегодня 5,3 млн населения, 4 официальных языка (китайский, малайский, тамильский, английский), многоэтническое и многорелигиозное государство, очень современное и богатое.
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Баварское пиво (!) [То есть сваренное по «закону о чистоте», традиционное, самобытное, не какое-нибудь месиво, без экспериментов с ромом и им подобным, не американский стиль. В двух словах: старая школа]
    Мое лучшее «пивное переживание»
    У меня было много переживаний, связанных с тем или иным пивом, но нет «готовых к печати». Конечно, как пивовар, я всегда радуюсь, когда мои клиенты наслаждаются напитком и дают ему высокую оценку.
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    К сожалению, сейчас появляется много так называемых пивных коктейлей, но я не думаю, что они рассчитаны на настоящих любителей пива. Хороший пример правильного тренда – рестораны-пивоварни Paulaner, численность которых быстро растет. Эта пивная концепция в сочетании с атмосферой пользуется здесь большой популярностью.
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    Светлое, темное, пшеничное, а также разное сезонное пиво, например, Сальватор, Майский Бок, пиво к Октоберфесту или Рождественский Бок.
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    Пшеничное, потому что в нем индивидуальный вкус лучше всего сочетается с приятным продолжительным питьем.
    Мой любимый сорт хмеля
    Определенного нет.
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Об этом я пока не думал, но как мастер-пивовар скажу, что в каждом сорте пива есть что-то особенное.
    Краткая цитата, описывающая меня
    Я не сниму свои башмаки для рок-н-ролла!
    Наверх
  • Axel Holzheu
    »«Забудь о том, что думают о тебе другие, и ты свободен».
    Ина фон Бирбрауэр цу Бренштайн
    Имя – чистое совпадение...«

    Axel Holzheu

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, Шэньян & Тайюань - КИТАЙ
    Меня зовут...
    Axel Holzheu
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    Шэньян & Тайюань
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    2009
    На Paulaner я с...
    2009
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Климат: лето +35°C -> зима -35°C
    Еда: очень многогранна, отчасти нужно привыкнуть
    Культура: иногда слишком громко и суетливо
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Баварскую пивную культуру я считаю самой прекрасной на свете.
    Мое лучшее «пивное переживание»
    В октябре 2012 года у нас была возможность поприветствовать в Шэньяне тогдашнего министра иностранных дел ФРГ Гидо Вестервелле и неформально пообщаться с ним за кружкой пива.
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    Тенденции в сфере пивоварения ведут в направлении крафтового пива, мини-пивоварен и альтернативных технологий пивоварения с новыми сортами солода и хмеля, холодным охмелением сусла или введением хмеля в бочки через шпунтовые отверстия, чтобы получить новые вкусовые и ароматические свойства и, таким образом, привлечь новых потребителей.
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    На протяжении года: лагер и темное
    Сезонные деликатесы: Сальватор, Майский Бок, Мартовское, Пшеничное, Октоберфест, Зимнее или Рождественское пиво
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    Мое пшеничное пиво собственного приготовления. Мне очень нравится запах только что налитого свежего пива с разнообразными ароматами, например, бананом, апельсином или другими цитрусовыми нотками в сочетании со свежими дрожжами. К сожалению, в импортируемых продуктах эти ароматы теряются.
    Мой любимый сорт хмеля
    «Мандарина Бавария». К сожалению, сам я с ним пока не работал, но пробовал разное пиво, сваренное на его основе. Мне очень понравилось, что наряду с хмельными нотами этот хмель также придает пиву аромат мандарина или апельсина, которые подходят и для пшеничного пива.
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Франконское копченое пиво. К нему сначала нужно привыкнуть, не каждому придется по вкусу, но спустя какое-то время начинаешь ценить его качество. Очень популярно среди знатоков.
    Краткая цитата, описывающая меня
    «Забудь о том, что думают о тебе другие, и ты свободен».
    Ина фон Бирбрауэр цу Бренштайн
    Имя – чистое совпадение...
    Наверх
  • Michael Müller
    »Выше, дальше, к вершине!«

    Michael Müller

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, Санкт-Петербург - РОССИЯ
    Меня зовут...
    Michael Müller
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    Санкт-Петербург
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    2002
    На Paulaner я с...
    2002
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Меня впечатляет высокое оценочное суждение русских, по сравнению с нами немцами, а также их восхищение нашей дисциплиной, последовательностью и порядком или возможностью свободно выражать свое мнение, что у нас, правда, часто преподносится по-другому. Я также высоко ценю их ценности и обычаи. Русская душа – это нечто особенное!
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Не важно, как далеко, все равно немножко родины!
    Мое лучшее «пивное переживание»
    Любое застолье с моими лучшими друзьями! Не хотел бы пропустить ни одного в своей жизни!
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    Для меня не меняется ничего, так как мне важны традиции и качество. Всей этой шумихе с новыми трендами я не уделяю большого значения, потому что существующего ассортимента более чем достаточно, а все новые тренды обычно краткосрочны. Чисто трата денег и времени!
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    Светлое и пшеничное, как стандарт, и каждый месяц по два специальных сорта (всегда одно светлое и одно темное и, разумеется, чтобы подходили ко времени года). Возможно мюнхенское темное, пильзнер, светлое, бок, Супериор, мартовское, пиво к Октоберфесту, темное пшеничное, светлое ржаное, темное ржаное, пшеничный бок или многозерновое.
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    У меня нет конкретных фаворитов, все наше пиво имеет свои особенности, которые я очень ценю. Хотя, пожалуй, можно выделить четырех любимцев:
    1. Пилс, потому что благодаря нашим возможностям мы можем достичь здесь оптимальной степени сбраживания.
    2. Пшеничный бок, благодаря его невероятному аромату.
    3. Супериор, потому что здесь нужно добиться красивого красноватого оттенка.
    4. Темное ржаное, потому что это пиво сложнее всего варить.
    Мой любимый сорт хмеля
    «Халлертау Херсбрукер»
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Если бы я был пивом, то я был бы одним из тех сортов пива, которое я варю сам. Почему? Потому что все наши сорта варятся в строгом соответствии с баварским законом о чистоте согласно старым добрым традициям. Я имел счастье набраться опыта на многих пивоварнях, и мне очень приятно применять советы и знания старых коллег по пивоварению и продолжать это древнее ремесло.
    Краткая цитата, описывающая меня
    Выше, дальше, к вершине!
    Наверх
  • Otto Schneider
    »Мы, кёльнцы, – народ либеральный, любим пить и что-то праздновать, а наши бокалы всегда наполовину полные.«

    Otto Schneider

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, Гуанчжоу - КИТАЙ
    Меня зовут...
    Otto Schneider
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    Гуанчжоу
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    1994
    На Paulaner я с...
    2014
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Китайцы любят немецкое пиво, и еда для них очень важна, но важнее всего культура. Мы немцы пользуемся высокой репутацией, но тем не менее должны вести себя с местными дипломатично. Отрицательными аспектами страны, к сожалению, являются огромные проблемы с экологией и игнорирование пешеходных переходов.
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Живая традиция
    Мое лучшее «пивное переживание»
    Семинар технических специалистов пивоварни Stigl в Австрии. Отличная атмосфера, прекрасная пивоварня и пивной мир от Stigl – одно удовольствие посмотреть такое.
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    Возврат к полновкусовым сортам пива с самостоятельным характером, отход от господствующих тенденций – назад к региональности!
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    Светлое, темное, пшеничное, а также сезонное праздничное, мартовское и Сальватор.
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    Пшеничное. Когда это игристое пиво с фруктовыми нотками летом при правильной температуре течет через нёбо – просто прекрасное ощущение!
    Мой любимый сорт хмеля
    «Шпальтер», ароматический хмель
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Пилс с превосходными нотками хмеля и соответствующей плотностью.
    Краткая цитата, описывающая меня
    Мы, кёльнцы, – народ либеральный, любим пить и что-то праздновать, а наши бокалы всегда наполовину полные.
    Наверх
  • Bernhard Sihorsch
    »Не мног есть таких честных людей, как я.«

    Bernhard Sihorsch

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, Далянь - КИТАЙ
    Меня зовут...
    Bernhard Sihorsch
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    Далянь
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    2003
    На Paulaner я с...
    2007
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Китайская стена прекрасна, как и Запрещенный город, и городская стена Сианя... Но кусок стены был и останется куском стены, поэтому каждый день туда ездить не будешь. Через полчаса стена или дом смотрится так же, как и 2000 лет назад! И та же Терракотовая армия, которая не двигается уже 2000 лет, если смотреть на нее 3 дня, все так же не сдвинется с места. Но что меня впечатляет во всей китайской истории, так это то, что во времена, когда все это строилось, возводилось или мастерилось, у нас на родине люди, прикрывшись куском шкуры и вооружившись деревянной палкой, прыгали на оленей и диких кабанов.
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Всё – после моей жены и семьи.
    Мое лучшее «пивное переживание»
    Их было сотни, и очень прекрасных!
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    Преимущественно в сторону слабо- или безалкогольного пива и пивных коктейлей. Но это не касается ни Китая, ни меня!
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    Светлое и темное на протяжении года.
    Сальватор у нас бывает в марте, майский бок конечно же в мае, летнее и пшеничное – летом, а потом пиво к Октоберфесту и зимнее (рождественское).
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    Лагер из-за горечи, поскольку я неестественным образом, как баварец, любил и люблю пилс.
    Мой любимый сорт хмеля
    Такого нет. Спроси-ка мастера-пекаря о любимой муке! Для пивоварения или выпечки может потребоваться разное сырье, поэтому предпочтений нет!
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Пилс. Потому что оно горьковатое, терпковатое и суховатое, как и я чаще всего.
    Краткая цитата, описывающая меня
    Не мног есть таких честных людей, как я.
    Наверх
  • Arie Susanto
    »Хорошее можно найти во всем. Все зависит от правильной дозы.«

    Arie Susanto

    Мастер-пивовар / мастера-пивовары, Джакарта - ИНДОНЕЗИЯ
    Меня зовут...
    Arie Susanto
    Я работаю в ресторане-пивоварне Paulaner...
    Джакарта
    Я занимаю должность мастера-пивовара с...
    2009
    На Paulaner я с...
    2010
    Местные особенности и впечатления от страны, в которой я работаю
    Джакарта – типичный юго-восточно-азиатский мегаполис. Город имеет высокий статус, так как сюда каждый день приезжает много людей из небольших близлежащих городов. Очень заметна разница между бедными и богатыми. Но все люди здесь очень дружелюбны, особенно к иностранцам.
    Баварская пивная культура для меня – это...
    Для меня, как жителя Индонезии, баварская пивная культура очень интересна, потому что настоящей пивной культуры у нас здесь нет. В Германии я узнал, что при пивоварении и потреблении пиво считается «святой водой». Я много чего такого узнал, ведь я закончил факультет Вайнштефан Мюнхенского технического университета.
    Мое лучшее «пивное переживание»
    Фестиваль бесплатного пива в Вайнштефане, когда Германия выиграла у Аргентины чемпионат мира по футболу в 2006 году. Это произошло, когда я только приехал в Германию.
    Пивные тенденции развиваются в направлении...
    Фаворитом всегда будет пилс, но в будущем он возможно станет более легким и менее горьким.
    В ресторане-пивоварне я имею дело со следующими сортами пива
    Светлое и темное варится на протяжении года. Также есть сезонные сорта и пивные деликатесы.
    Мой любимый сорт и краткое пояснение, почему
    Я люблю светлое, из-за его легкости. Пшеничное – тоже один из моих любимых сортов, благодаря его особому аромату.
    Мой любимый сорт хмеля
    Я люблю ароматный хмель, например, Перле, Традиция Халлертау или Халлертау Миттельфрю.
    Если бы я был пивом, то это было бы пиво...? Почему?
    Я был бы скорее темным пивом. Не всем оно приходится по вкусу, но кто попробует его 2–3 раза, поймет, что оно фантастическое.
    Краткая цитата, описывающая меня
    Хорошее можно найти во всем. Все зависит от правильной дозы.
    Наверх
Назад Дальше
Наверх

»УТОНЧЕННОЕ ИСКУССТВО ПИВОВАРЕНИЯ ИЗ МЮНХЕНА«
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В РЕСТОРАНЫ-ПИВОВАРНИ PAULANER!

К сожалению, сайт о ресторанах-пивоварнях Paulaner доступен только для лиц, которым уже исполнилось 18 лет.

О том, почему наша реклама не адресована молодежи, Вы можете узнать на сайте Немецкой Федерации пивоваров: www.bier-bewusst-geniessen.de

ПОДТВЕРДИТЕ, ЧТО ВАМ КАК МИНИМУМ 18 ЛЕТ.