Меню

СВЕЖЕСВАРЕННОЕ – ПО БАВАРСКОМУ Reinheitsgebot.

“Reinheitsgebot”
[ˈra͜inha͜it͜sɡəboːt]

Старейший закон о пищевых продуктах (от 1516 года), гарантирующий качество и чистоту пива. Разрешает лишь 4 ингредиента: хмель, солод, вода и дрожжи.

НАШЕ ПИВО ИЗ ПИВОВАРЕННЫХ РЕСТОРАНОВ PAULANER.

ВКУС УТОНЧЕННОГО ИСКУССТВА ПИВОВАРЕНИЯ ИЗ МЮНХЕНА.

  • ПАУЛАНЕР ХЭФЭ-ВАЙСБИР
  • ПАУЛАНЕР ДУНКЕЛЬ
  • ПАУЛАНЕР ХЭФЭ-ВАЙСБИР ДУНКЕЛЬ
  • ПАУЛАНЕР ХЕЛЛЬ
  • БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ПАУЛАНЕР ХЭФЭ-ВАЙСБИР
  • ПАУЛАНЕР ОКТОБЕРФЕСТ
  • ПАУЛАНЕР САЛЬВАТОР
  • ПАУЛАНЕР БРОЙХАУС ВАЙСБИР
  • PAULANER BRÄUHAUS ТЕМНОЕ
  • PAULANER BRÄUHAUS СВЕТЛОЕ
  • PAULANER BRÄUHAUS ПРАЗДНИЧНОЕ
  • PAULANER BRÄUHAUS САЛЬВАТОР
  • PAULANER BRÄUHAUS Баварский Светлый Бок
  • ПАУЛАНЕР БРОЙХАУС МЕРЦЕН

  • ПАУЛАНЕР ХЭФЭ-ВАЙСБИР

    Наш Хэфэ-Вайсбир - это освежающая фруктовая пивная классика - естественно мутное, янтарного цвета с плотной пенной шапкой. Уже во время налива этот сорт источает лёгкий банановый аромат. Нежные дрожжевые ноты прекрасно сочетаются с фруктовым ароматом верхового брожения. Вкус очень мягкий, характеризующийся сбалансированной сладостью, пикантный и освежающий.
    Стиль: Пшеничное пиво в южно-немецком стиле | Алкоголь: 5,5% | Экстрактивность начального сусла: 12,5% | Сочетается с большинством блюд.

  • ПАУЛАНЕР ДУНКЕЛЬ

    Наш Дункель варится по традиционному рецепту с использованием тёмного ячменного солода, раскрывая приятные ноты карамели и жареного ячменя. Использование легендарного хмеля Hallertauer Tradition добавляет фруктовый аромат этому нефильтрованному пиву.
    Стиль: Немецкое тёмное пиво | Алкоголь: 5,0% | Экстрактивность начального сусла: 12,7% | Сочетается с красным мясом, овощами, альпийским сыром и сладкими десертами.

  • ПАУЛАНЕР ХЭФЭ-ВАЙСБИР ДУНКЕЛЬ

    Наше темное пшеничное пиво, налитое в бокал, производит впечатление своим темно-каштановым свечением. Плотная кремовая пена накрывает оттенки печеного банана и карамели, создающие зрелый тропический вкус с запечённым характером. Нефильтрованное, сильное, крепкое, но при этом питкое и приятное на вкус.
    Стиль: Немецкое темное пшеничное пиво | Алкоголь: 5,3% | Экстрактивность начального сусла: 12,4 % | Сочетается с красным мясом, овощами, сытными блюдами, солёными сырами, сладкими десертами.

  • ПАУЛАНЕР ХЕЛЛЬ

    Наш Хелль - это необычайно питкое светлое пиво. Мягкое, с солодовым вкусом и оттенками сладости. Прозрачное, светло-золотистое с элегантной пеной - пиво замечательно смотрится в бокале. Приятные солодовый аромат дополнен мягкими нотами хмеля. Благодаря идеальному балансу солода и хмелевой горечи, насыщенность и сладость этого пива раскрывается с каждым глотком.
    Стиль: Немецкий лагер | Алкоголь: 4,9% | Экстрактивность начального сусла: 11,5 % | Сочетается с белым мясом, лёгкими овощами, жирными блюдами.

  • БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ПАУЛАНЕР ХЭФЭ-ВАЙСБИР

    За полноценным пшеничным вкусом этого нефильтрованного, пикантного и освежающего пива скрывается тот факт, что в нем всего 100 калорий на пол-литра. Характерные фруктовые и дрожжевые ароматы Вайсбира сочетаются с лёгкими солодовыми нотками. Наш безалкогольный Вайсбир раскрывает свою мягкость и утончённость через фруктовый вкус верхового брожения. Идеальное средство от жажды или восстановления после тренировок.
    Стиль: Немецкое пшеничное безалкогольное | Алкоголь: < 0,5 % | Экстрактивность начального сусла: 7,5 % | Сочетается с лёгкими блюдами.

  • ПАУЛАНЕР ОКТОБЕРФЕСТ

    Мы готовим Октоберфест с 1818 года, используя технологию низового брожения. Пиво крепкое и золотистое. Идеальный баланс лёгких нот хмеля и насыщенного солодового вкуса создаёт полнотелое, яркое и очень питкое праздничное пиво, обладающее мягким вкусом с сильным послевкусием. В нашем Октоберфесте идеально гармонируют солодовая сладость и хмелевая горечь. Традиционно этот сорт немного крепче, чем Хелль.
    Стиль: Октоберфест Лагер | Алкоголь: 6,0 % | Экстрактивность начального сусла: 13,7 % | Сочетается с сытными блюдами Октоберфеста.

  • ПАУЛАНЕР САЛЬВАТОР

    Мы сварили Сальватор по традиционному рецепту, которым мы владеем более 375 лет. Солодовый вкус с хорошо сбалансированной сладостью. Пенная шапка карамельного оттенка с лёгким красноватым отливом покрывает напиток каштанового цвета с соблазнительным ароматом шоколада. Его нежная вкусовая палитра раскрывается во рту и приобретает тёплый, насыщенный и полнотелый характер, сглаженный лёгкими хмелевыми нотами.
    Стиль: Крепкое немецкое пиво | Алкоголь: 7,9 % | Экстрактивность начального сусла: 18,3 % | Сочетается с красным мясом, продуктами с высоким содержанием жира, острыми блюдами и солёными сортами сыра.

  • ПАУЛАНЕР БРОЙХАУС ВАЙСБИР

    Наш Пауланер Бройхаус Вайсбир - это освежающая фруктовая пивная классика - естественно мутное, янтарного цвета с плотной пенной шапкой. Душа этого пива - дрожжи верхового брожения. Это придает нашему Вайсбиру отличительный характер: естественно мутный, фруктовый и с легкой горчинкой.
    Стиль: Нефильтрованное немецкое пшеничное пиво | Алкоголь: около 5,2% | Экстрактивность начального сусла: 12,5% | Хорошо сочетается с большинством блюд.

  • PAULANER BRÄUHAUS ТЕМНОЕ

    Полнотелый сорт пива. Насыщенный солодовый вкус с тонкими нотками карамели и жареного солода. Пиво сварено в традиционном мюнхенском стиле. Если вы ищете пиво с характером, то наш мюнхенский лагер - это ваш выбор.
    Стиль: Нефильтрованный немецкий темный лагер | Алкоголь: около 5,0% | Экстрактивность начального сусла: 12,3% | Сочетается с красным мясом, овощами, сыром.

  • PAULANER BRÄUHAUS СВЕТЛОЕ

    Наш Пауланер Бройхаус Лагер - это мягкое золотистое пиво, имеющее приятный солодовый вкус с тонкими нотками хмеля. Полнотелое, янтарного цвета, приготовленное методом низового брожения. Благодаря нашему пивоваренному стилю, это пиво доставляет истинное удовольствие в течение всего года.
    Стиль: Нефильтрованный немецкий лагер | Алкоголь: около 5,2% | Экстрактивность начального сусла: 12,3% | Сочетается с белым мясом и легкими овощами.

  • PAULANER BRÄUHAUS ПРАЗДНИЧНОЕ

    Глубокий золотистый цвет и очень приятный вкус. Наш Пауланер Фестбир балует нос ароматными нотами солода с легким намеком на сладость. Пиво сильное, со сдержанным характером - и все же приятное, мягкое и питкое.
    Стиль: Нефильтрованный Фестбир | Алкоголь: около 5,9% | Экстрактивность начального сусла: 13,5% | Сочетается с сытными блюдами Октоберфеста.

  • PAULANER BRÄUHAUS САЛЬВАТОР

    шапка карамельного оттенка с лёгким красноватым отливом. Его мягкая вкусовая палитра раскрывается во рту и приобретает интенсивный, насыщенный и полнотелый характер.
    Стиль: Нефильтрованное немецкое крепкое пиво | Алкоголь: 7,3% | Экстрактивность начального сусла: 18,3% | Сочетается с красным мясом и сытными блюдами.

  • PAULANER BRÄUHAUS Баварский Светлый Бок

    Этот золотой напиток - настоящий дегустационный опыт для каждого знатока пива. Первый глоток уже показывает его сильный характер: полнотелое, но приятно мягкое. Тонкий аромат хмеля идеально сочетается с сильными солодовыми нотами и медовым оттенком.
    Стиль: Нефильтрованное немецкое крепкое пиво | Алкоголь: около 7,0% | Экстрактивность начального сусла: 16,1% | Сочетается с солеными сортами сыра, сладкими десертами.

  • ПАУЛАНЕР БРОЙХАУС МЕРЦЕН

    Пиво цвета темного меда имеет отчетливый аромат хмеля. Наш Бройхаус Мерцен раскрывает вкус расплывчатой горечи с тонкими нотами солода. Сбалансированное пиво с сильным и холёным характером идеально подходит для сезона Фестбир.
    Стиль: Нефильтрованный немецкий Мерцен | Алкоголь: около 5,8% | Экстрактивность начального сусла: 13,5% | Сочетается с сытными блюдами.

Назад Дальше

Искусство пивоварения в прямом эфире на сайте

На наших пивоварнях наши фирменные сорта пива изготавливаются вручную. В Мюнхене и во всем мире высококачественные варочные котлы являются сердцем каждого пивоваренного завода Paulaner. История каждого свежесваренного пива Paulaner Bräuhaus начинается с укомплектованной микропивоварни, которая доставляется из Германии в города по всему миру - настоящее ремесло, гарантированное лучшими пивоварами. Важно знать, что каждое пиво Paulaner, которое пьют во всем мире, было сварено в соответствии со строгим баварским законом о чистоте пива. Таким образом, мастера-пивовары Paulaner с их вниманием к деталям и страстью гарантируют, что наши высокие стандарты качества будут выполнены.

Unsere Paulaner Bräuhaus Biere.

ВКУС УТОНЧЕННОГО ИСКУССТВА ПИВОВАРЕНИЯ ИЗ МЮНХЕНА.

  • СОЛОЖЕНИЕ И ДРОБЛЕНИЕ

    В солодовне подготавливается солод для производства пива. При этом солод проходит несколько этапов обработки: замачивание, проращивание, подвяливание и сушку. Вначале солод промывается в воде и замачивается. Из-за повышения влажности зерен солод начинает постепенно прорастать. После проращивания производится снижение содержания воды в зернах путем щадящей просушки. Затем солод нагревается (высушивается). Чем дольше длится сушка солода, тем интенсивнее становится его цвет и, таким образом, впоследствии – цвет самого пива. Наконец, от солода отделяются ростки, и он может быть использован для приготовления пива.

    Перед началом самого процесса пивоварения производится дробление солода. Для этого солод загружается в солододробилку, где сдавливается и дробится с целью раскрытия зерен. Важно, чтобы при дроблении не повреждалась мякинная оболочка зерна, так как позже она понадобится для процесса фильтрования.

  • ЗАТИРАНИЕ И ФИЛЬТРОВАНИЕ

    В процессе затирания дробленый солод смешивается с нашей чистейшей пивоваренной водой. При этом раствор насыщается крахмалом из зерен. Затем так называемый затор в несколько этапов подогревается, в процессе чего крахмал превращается в солодовый сахар (мальтозу). В завершение производится фильтрование затора. Во время этого процесса твердые и нерастворимые компоненты, так называемая пивная дробина, отделяются от жидкого сусла.

    Затор при этом сначала переливается в фильтровальный чан. Через несколько минут образуется естественный фильтрующий слой, позволяющий отделить чистую жидкость от твердых веществ. Чтобы извлечь из дробины последний экстракт, в фильтровальный чан добавляется несколько доливок с горячей водой температурой около 78 градусов. Остатки дробины могут быть затем использованы в качестве корма для скота.

  • ВАРКА СУСЛА И ВИРПУЛ

    Теперь полученное сусло варится в сусловарочном котле. Во время этого добавляется хмель, чем определяется вкус пива. Первое внесение хмелепродуктов отвечает за горечь, последнее – в дальнейшем процессе – придает пиву необходимый аромат. Во время варки сусла определяется плотность или крепость пива, выражаемая экстрактивностью начального сусла. Экстрактивность начального сусла (массовая доля сухих веществ) – это содержащийся в сусле экстракт, выделенный из солода. Показатель экстрактивности начального сусла в процессе брожения определяет дальнейшее содержание алкоголя и тип готового пива (слабоалкогольное или крепкое).

  • БРОЖЕНИЕ И ВЫДЕРЖКА

    Теперь готовый отвар охлаждается до установочной температуры. Затем путем задачи и надлежащей аэрации дрожжей инициируется процесс брожения. В процессе брожения дрожжи преобразуют солодовый сахар в спирт и углекислый газ. По завершении главного брожения молодое пиво перекачивается в лагерный танк, где дображивает и созревает в течение определенного времени. Для пива низового брожения, например, нашего светлого Paulaner Hell, основное брожение длится от пяти до семи дней, а для пива верхового брожения, например, нашего дрожжевого пшеничного – от трех до четырех дней.

Назад Дальше

Лучшие ингредиенты

Секрет хорошего пива – в благородных ингредиентах. Следуя баварскому закону о чистоте, в производстве пива разрешается использовать только четыре компонента. Мастера-пивовары Paulaner подбирают только лучшие ингредиенты из нашего региона: хмель из Халлертау, мюнхенские дрожжи, отборный пивоваренный солод и чистейшую пивоваренную воду. Чем изысканнее компоненты – тем лучше пиво, поэтому наши мастера-пивовары с регулярными интервалами добросовестно проверяют все ингредиенты лично.

НАША ВОДА.

Чистейшая вода является одной из основных составляющих пивных деликатесов Paulaner. Ее чрезвычайная мягкость и чистота гарантирует, что вы будете пить пиво самого лучшего качества.

НАШ СОЛОД.

Солод – еще один важный компонент нашего пива. В этой связи мастера-пивовары Paulaner используют только отборный солод высшей пробы. Все сорта нашего высококачественного пива производится из ячменного и пшеничного солода. Пшеничный солод используется главным образом для производства нашего пшеничного пива Пивоваренный солод отвечает за богатство вкуса и цвет пива. Цвет определяется сортом солода, что проявляется уже на стадии его сушки.

НАШ ХМЕЛЬ.

Баварская местность Халлертау является крупнейшим регионом в мире по выращиванию хмеля, отличающегося очень высоким качеством. Ароматический оттенок хмеля имеет очень важное значение в производстве пива: в зависимости от сорта и количества горькие вещества придают пиву освежающий горьковатый привкус – от умеренного до интенсивного. Кроме того, хмель положительно влияет на образование пены и срок хранения пива. Содержащееся в шишках хмелевое масло придает пиву его типичный аромат, так называемый хмелевой букет.

НАШИ ДРОЖЖИ.

Дрожжи – один из основополагающих факторов будущего качества и вкуса готового пива. Несмотря на то что дрожжевые клетки имеют крошечные размеры и их нельзя увидеть невооруженным глазом, в пивоварении они играют решающую роль: только после задачи дрожжей начинается брожение, при котором солодовый сахар преобразуется в спирт и углекислый газ. Кроме того, дрожжи образуют различные ароматические вещества, формирующие вкус пива. Поэтому для создания уникальных вкусовых ощущений мы используем самые лучшие дрожжи из Мюнхена. В зависимости от сорта пива применяются дрожжи верхового или низового брожения. На дрожжах верхового брожения производятся все сорта белого или пшеничного пива, а на дрожжах низового брожения – все остальные сорта, например, светлое, темное или пилс.

УТОНЧЕННОЕ ИСКУССТВО ПИВОВАРЕНИЯ ИЗ МЮНХЕНА
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В РЕСТОРАНЫ-ПИВОВАРНИ PAULANER!

К сожалению, сайт о ресторанах-пивоварнях Paulaner доступен только для лиц, которым уже исполнилось 18 лет. О том, почему наша реклама не адресована молодежи, Вы можете узнать на сайте Немецкой Федерации пивоваров:
www.bier-bewusst-geniessen.de

ПОДТВЕРДИТЕ, ЧТО ВАМ КАК МИНИМУМ 18 ЛЕТ.

Сейчас Вы покидаете глобальную веб-страницу

Please note that the responsibility for local content lies with the franchise partner. Paulaner Franchise & Consulting GmbH denies all responsibility for content, topicality, integrity or accuracy of the local websites.

Вы уверены, что хотите покинуть эту веб-страницу?