采用巴伐利亚式的 Reinheitsgebot 新鲜酿造。

“Reinheitsgebot”
[ˈra͜inha͜it͜sɡəboːt]

最古老的食品法 (1516) 以保证啤酒的质量和纯净度。只允许 4 种原料:啤酒花、麦芽、水和酵母。

我们保拉纳现酿啤酒坊的啤酒。

这样品尝慕尼黑至尊酿造工艺。

  • 保拉纳酵母型小麦啤酒(天然浑浊)
  • 保拉纳原版-深色拉格
  • 保拉纳酵母型深小麦啤酒
  • 保拉纳慕尼黑浅色拉格
  • 保拉纳无醇小麦啤酒
  • 保拉纳十月啤酒节啤酒
  • 保拉纳萨尔瓦多
  • 保拉纳啤酒坊小麦啤酒
  • 保拉纳现酿啤酒坊黑啤
  • 保拉纳现酿啤酒坊淡啤
  • 保拉纳现酿啤酒坊啤酒节啤酒
  • 保拉纳现酿啤酒坊萨尔瓦多啤酒
  • 保拉纳现酿啤酒坊淡色五月博克
  • 保拉纳啤酒坊三月节啤酒
  • 保拉纳酵母型小麦啤酒(天然浑浊)

    我们的酵母型小麦啤酒是一款口感清新、富含果味的啤酒花园经典饮品 -- 天然浑浊,具有琥珀色酒体和浓郁的白色泡沫顶冠。倒入酒杯的瞬间,散发淡淡的香蕉香味。柔和的酵母香气在杯中与顶部发酵的水果风味相互融合。这款小麦啤酒呈现平衡的甜度,入口之初温和,之后为您带来清新爽口的体验。
    啤酒风格:小麦啤酒|酒精含量:5.5%|原麦汁浓度:12.5%|佐餐建议:几乎适合所有菜肴

  • 保拉纳原版-深色拉格

    我们的原版-深色拉格是按照原始的传统配方酿造,只使用深色大麦麦芽,由此具有舒适的焦糖和烤麦芽风味。添加了历史悠久的酒花品种哈拉道传统,赋予这款天然浑浊的啤酒一股水果香气。
    啤酒风格:深色拉格|酒精含量:5.0%|原麦汁浓度:12.7%|佐餐建议:红肉类,深色蔬菜,奶酪,甜点

  • 保拉纳酵母型深小麦啤酒

    我们酵母型小麦啤酒在玻璃杯中散发栗棕色光芒,令人过目难忘。在浓郁的奶油色泡沫顶冠之下,麦芽的烘烤香味与香蕉和焦糖风味融合为具有熏烤特色的热带水果口感。天然浑浊,口感强劲醇厚。入口却十分柔和、香醇。
    啤酒风格:深小麦啤酒|酒精含量:5.3%|原麦汁浓度:12.4%|佐餐建议:清淡柔和的菜肴

  • 保拉纳慕尼黑浅色拉格

    我们的慕尼黑拉格是一款香醇可口的大麦啤酒:温和优质的麦芽口感,带有淡淡甜味。细密、紧实的泡沫顶冠下方, 杯中的酒体清澈、呈浅金黄色。舒适的麦芽香味中飘着一丝啤酒花香气。随着每一口饮用,麦芽香味与啤酒花苦味达到完美平衡,醇厚香甜。
    啤酒风格:慕尼黑拉格|酒精含量:4.9%|原麦汁浓度:11.5%|佐餐建议:白肉类,清淡蔬菜,高脂肪的油腻菜肴

  • 保拉纳无醇小麦啤酒

    我们的无醇小麦啤酒每半升(即一瓶)仅含100大卡,但其仍具有完整的小麦啤酒风味 -- 天然浑浊,浓郁爽口。小麦啤酒特有的水果及酵母香气搭配淡淡的麦芽风味。酒体柔和清爽,富含典型的上发酵水果香味。是悠闲或运动后恢复体力的理想解渴饮品。
    啤酒风格:无醇小麦啤酒|酒精含量:<0.5%|原麦汁浓度:7.5%|佐餐建议:清淡的菜肴

  • 保拉纳十月啤酒节啤酒

    我们自1818年便开始酿造这款底部发酵的十月啤酒节特酿 -- 口感强劲,色泽金黄。淡淡的啤酒花和浓郁的麦芽香达到完美平衡 -- 具有节日氛围,饱满香醇。入口温和,回味浓烈,这款十月节啤酒尤其突出其麦芽甜味和啤酒花苦味的协调比例。它传统上比普通拉格更强劲一些。
    啤酒风格:十月节啤酒|酒精含量:6.0%|原麦汁浓度:13.7%|佐餐建议:丰盛的啤酒节美食

  • 保拉纳萨尔瓦多

    375年来我们一直根据世代传承下来的配方酿造萨尔瓦多啤酒。具有均衡甜味的麦芽风味。焦糖色调的泡沫顶冠闪耀轻微的红色光芒,栗棕色酒体与巧克力香气相互融合。入口温和,之后香气四溢,萨尔瓦多令人温暖的、浓郁饱满的特征在轻微的啤酒花风味衬托下更加美好。
    啤酒风格:双博克|酒精含量:7.9%|原麦汁浓度:18.3%|佐餐建议:红肉类,油腻食物,口味浓郁的菜肴,甜点

  • 保拉纳啤酒坊小麦啤酒

    我们的酵母型小麦啤酒是一款口感清新、富含果味的啤酒花园经典饮品 -- 天然浑浊,具有琥珀色酒体和浓郁的白色泡沫顶冠。这款啤酒的灵魂是上发酵酵母,赋予了小麦啤酒不可或缺的特色:天然浑浊,淡淡苦味同时富含水果风味。
    啤酒风格:未过滤小麦啤酒|酒精含量:大约5.2%|原麦汁浓度:12.5%|佐餐建议:几乎适合所有菜肴

  • 保拉纳现酿啤酒坊黑啤

    一款醇厚的特色啤酒。浓郁的麦芽风味中又有焦糖和烤麦芽的香气。按照传统的慕尼黑风格来酿造。如果您寻找一款特色啤酒,那么我们的深色拉格就是您的首选。
    啤酒风格:未过滤深色拉格|酒精含量:大约5.0%|原麦汁浓度:12.3%|佐餐建议:红肉类,蔬菜和奶酪

  • 保拉纳现酿啤酒坊淡啤

    我们的浅色拉格呈浅金黄色,具有怡人的麦芽香气和细腻的酒花风味。酒体醇厚,淡琥珀色,采用下发酵工艺。由于我们的酿造工艺,这款啤酒可以给您带来一整年的享受。
    啤酒风格:未过滤浅色拉格|酒精含量:大约5.2%|原麦汁浓度:12.3%|佐餐建议:白肉类,蔬菜

  • 保拉纳现酿啤酒坊啤酒节啤酒

    呈金黄色泽,口感怡人。我们的十月节啤酒首先钻入鼻子的是芬芳的麦芽香气,紧随其后淡淡的香甜。这款啤酒口感浓郁,同时舒适柔和。
    啤酒风格:未过滤节日啤酒|酒精含量:大约5.9%|原麦汁浓度:13.5%|佐餐建议:丰盛的十月节美食

  • 保拉纳现酿啤酒坊萨尔瓦多啤酒

    焦糖色调的泡沫顶冠闪耀轻微的红色光芒,栗棕色酒体与巧克力香气相互融合。入口温和,之后香气四溢,萨尔瓦多令人温暖的、浓郁饱满的口感在口中交融。
    啤酒风格:未过滤双博克|酒精含量:大约7.3%|原麦汁浓度:18.3%|佐餐建议:红肉类,浓郁厚重的食物

  • 保拉纳现酿啤酒坊淡色五月博克

    其金色的酒体众所周知。第一口就回味浓烈:酒体醇厚,入口温和。啤酒花香味与浓郁的麦芽香、蜂蜜香相得益彰。
    啤酒风格:未过滤博克|酒精含量:大约7.0%|原麦汁浓度:16.1%|佐餐建议:浓郁厚重的食物

  • 保拉纳啤酒坊三月节啤酒

    深蜂蜜般的色泽 – 独特的酒花香气。我们的三月节啤酒带有柔和的苦味和细腻的酒花香气。是一款口味平衡、柔和的啤酒—非常适合节日氛围。
    啤酒风格:未过滤三月节啤酒|酒精含量:大约5.8%|原麦汁浓度:13.5%|佐餐建议:浓郁厚重的食物

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现场酿造艺术

在我们啤酒坊,我们的特色啤酒是在现场手工制造的。 在慕尼黑乃至世界各地,每一个保拉纳啤酒坊的核心都是高品质的酿酒罐。 每款新鲜酿造的保拉纳啤酒坊啤酒的故事都始于完整的微型啤酒厂,该啤酒厂由德国被运往世界各个城市-最好的酿酒师保证着这种真正的工艺。 需知,全世界饮用的每一款保拉纳啤酒都是严格按照巴伐利亚纯酿法来酿造的。 通过这样的方式,保拉纳酿酒师精益求精,将热情注入细节,以保达到我们高端的质量标准。

Unsere Paulaner Bräuhaus Biere.

这样品尝慕尼黑至尊酿造工艺。

  • 制作麦芽和磨碎

    在麦芽作坊准备适合啤酒生产的麦芽。在这里麦芽通过不同的阶段:浸泡、发芽、预烘干和烘干。先把麦芽放入水中清洗并浸泡。通过提高的谷物水分麦芽逐渐开始发芽。发芽后,通过小心干燥减少谷物的含水量。接着加热麦芽(焙干)。麦芽焙干的时间越长,麦芽的颜色越强烈并且之后也会影响啤酒的颜色。最后分离麦芽,麦芽可用于啤酒生产。

    在真正的酿造过程开始前要先磨碎麦芽。为此将麦芽放入麦芽碾磨机中压碎,使谷物破碎。在磨碎过程中重要的是不能损坏外壳(谷物壳),因为这些是后来的过滤过程所必需的。

  • 捣制和过滤

    在捣制过程磨碎的麦芽会和上乘的酿酒用水混合。这样谷物的淀粉便会溶解到溶液中。然后所谓的麦芽浆会通过多步加热,这样淀粉便会转化成麦芽糖。接着开始过滤麦芽浆。该过程中固体和不溶性成分,所谓的渣滓,会从流质麦芽汁分离开来。

    麦芽浆首先会转移到滤桶中。几分钟后形成天然的过滤层,从而可从固体中将透明液体分离。为了从渣滓提取最后一次提取物,将约 78 度的热水多次浇注到过滤器中。剩余的谷物可以用作牲畜饲料。

  • 麦芽汁煮沸和漩涡

    现在将提取的麦芽汁放在麦芽汁桶中煮沸。这时可以加入啤酒花,借此决定了啤酒的口味。第一次添加的啤酒花要为啤酒的苦味负责,后期过程中最后一次添加的啤酒花给了啤酒清香。麦芽汁煮沸的时候通过原麦汁确定啤酒的烈度。原麦汁含量是含在麦芽汁里、从麦芽中析离出来的萃取物,原麦汁的浓度在后面的发酵过程中决定了以后的酒精含量以及成啤的类型(低度啤酒或烈性啤酒)。

  • 发酵和储藏

    现在将完成的麦芽汁冷却至所需的温度。然后通过适当通风和添加酵母开始发酵过程。在发酵过程中酵母将麦芽糖转化为酒精和二氧化碳。主要发酵过程结束后,新鲜啤酒被泵入啤酒储存罐中,在这里还可以再成熟一段时间。和我们的保拉纳淡啤一样,底部发酵啤酒的主要发酵过程需要五到七天。和我们的酵母型小麦啤酒一样,部顶发酵啤酒的主要发酵过程需要三到四天。

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最好的食材

上好的啤酒的一个秘密是优质的原料。。根据巴伐利亚啤酒纯净法只允许用四种原料生产啤酒。我们的保拉纳酿酒师只选用最上乘的原材料:产自 Hallertau 的啤酒花、慕尼黑酵母、精选的酿酒麦芽和最纯净的酿酒用水。原料越精致,啤酒品质越高。因此我们的酿酒师会亲自定期极其仔细的检查所有原材料。

我们的水。

最纯净的酿酒用水是保拉纳特色啤酒的主要组成部分。水质的极度的柔和和纯净确保了最优质的啤酒享受。

我们的麦芽。

麦芽是啤酒另一个重要的原材料。保拉纳酿酒师为此只使用最优质的麦芽。我们的优质啤酒主要由大麦麦芽和小麦麦芽制成。小麦麦芽主要用来酿造小麦啤酒。麦芽要对口感的饱满程度和啤酒的色泽负责。着色由麦芽品种决定,在烘烤麦芽的时候根据色泽需要将麦芽烘烤至不同的程度。

我们的啤酒花。

巴伐利亚的哈拉道是世界上最大的啤酒花生产地,以其优质的品质闻名。啤酒花的香气在啤酒酿造过程中非常重要:苦质根据种类和数量赋予酒从一点点到强烈的苦味口感。而且啤酒花还能影响泡沫的行成和啤酒的保质期。伞型花序中含着的啤酒花油,赋予了啤酒特别的气味,被称作啤酒花芳香。

我们的酵母。

酵母是啤酒后期酿造中影响品质和口感的决定性因素之一。尽管啤酒菌非常微小,肉眼看不到,但起着非常重要的作用:先通过添加酵母开始发酵,麦芽糖转化为酒精和碳酸。此外酵母形成不同的香味物质,这决定了啤酒的味道。所以我们只选择产自慕尼黑的最优质酵母,来创造独特的口味体验。根据啤酒款式使用顶部发酵或底部发酵的酵母细胞。使用顶部发酵酵母可酿制所有的小麦啤酒,使用底部发酵酵母可酿制所有其他品种,如淡啤、黑啤或比尔森啤酒。

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