我们的酿酒师。

遍及世界的现酿啤酒。干杯!


  • Marc Bönhold
    »小麦啤酒。通常会更重一些,但仍然很清爽。«

    Marc Bönhold

    酿酒大师, 上海 - 中国
    我叫……
    Marc Bönhold
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    上海 @ 世博会
    自……起我担任酿酒师
    2009
    自……起我在保拉纳工作
    2006
    我工作国家的本地特色 & 印象
    快节奏、喧闹、与众不同。这是最简单的表达方式。但同时也很棒又吸引人,每天都有新鲜的和令人兴奋的事情。
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    拥有啤酒和阳光的啤酒花园。可惜在上海太少见了。
    我最棒的啤酒经历
    在山地自行车骑行抵达山顶之后用一瓶冰凉的啤酒来欢迎我。瓶子稍微起雾并且外面有一些凝露,我永远不会忘记……
    啤酒趋势的发展方向……
    远离“廉价品牌”,餐厅酿酒坊再次前进。德国人再次准备花更多的钱买一杯好啤酒。
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    淡啤、黑啤、小麦啤酒、和每年 3 - 4 款当季啤酒。
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    Einbecker Brauherren。带一种美好苦味的美味比尔森啤酒。而且还有个人关系,因为我是在 Einbecker 酿酒厂进行培训的。
    我最喜欢的啤酒花种类
    无偏好
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    小麦啤酒。通常会更重一些,但仍然很清爽。
    描述我的简短引用
    小麦啤酒。通常会更重一些,但仍然很清爽。
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  • Alex Buchner
    »我不会脱下我的摇滚鞋!«

    Alex Buchner

    酿酒大师, 新加坡 - 新加坡
    我叫……
    Alex Buchner
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    新加坡
    自……起我担任酿酒师
    1996
    自……起我在保拉纳工作
    1990
    我工作国家的本地特色 & 印象
    新加坡 - 自 1965 年起成为独立的城市国家,目前有 530 万居民,4 种官方语言(中文、马来语、泰米尔语、英语),含多种宗教的多民族国家,非常现代化且繁荣昌盛。
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    巴伐利亚啤酒(!)[应该是啤酒纯净法、传统的、原始的、纯粹的、不是‘试验’、不是美国风格、用 2 个字概括:守旧]
    我最棒的啤酒经历
    我有很多涉及到一种或其他啤酒的经历,但是这其中没有值得打印的。但是当我的客户享受并欣赏产品时,作为酿酒师的我当然是最高兴的。
    啤酒趋势的发展方向……
    可惜目前有太多所谓的混合啤酒饮料,我不相信它们能吸引真正的啤酒客户。保拉纳现酿啤酒坊是正确方向的一个很好的例子,其数量正以高速增长 - 在这里啤酒理念和环境一起美好前进。
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    淡啤、黑啤、小麦啤酒和不同的当季啤酒,如萨尔瓦多啤酒、烈啤、用在十月啤酒节的啤酒和圣诞烈啤。
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    小麦啤酒,因为这里混合了个人口味并且可完美(长期)饮用。
    我最喜欢的啤酒花种类
    没有。
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    我还没想过这个问题并且只能说这么多。我是一名酿酒师并认为每种啤酒款式都有其特别之处。
    描述我的简短引用
    我不会脱下我的摇滚鞋!
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  • Axel Holzheu
    »“摆脱别人对你的看法,你是自由的。”
    Ina von Bierbrauer zu Brennstein
    这个名字纯属巧合……«

    Axel Holzheu

    酿酒大师, 沈阳 & 太原 - 中国
    我叫……
    Axel Holzheu
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    沈阳 & 太原
    自……起我担任酿酒师
    2009
    自……起我在保拉纳工作
    2009
    我工作国家的本地特色 & 印象
    气候:夏季 35°C -> 冬季 -35°C
    饮食:非常多样化,但是部分也需要适应
    文化:有时候太嘈杂和忙碌了
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    巴伐利亚啤酒文化对我而言是世界上最好的。
    我最棒的啤酒经历
    在 2012 年十月有机会在沈阳酿酒厂迎接前联邦外交部长 Guido Westerwelle 并和他喝了一两杯啤酒,进行了非常愉快的对话。
    啤酒趋势的发展方向……
    啤酒趋势正发展为精酿啤酒/酿酒坊和可选择的酿酒工艺,包括新的麦芽和啤酒花品种,冷泡啤酒花,以便将新的味道和香气成分添加入到啤酒中,从而赢得新的消费者。
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    全年:淡啤和黑啤
    应季的特色产品:萨尔瓦多。烈啤/三月啤酒,小麦啤酒,用在十月啤酒节的啤酒。冬季/圣诞啤酒
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    我自酿的小麦啤酒,因为闻到新鲜出桶的啤酒以及体验各种各样的香气,如香蕉、还有橙子和其他结合新鲜酵母的柑橘香始终都是一种享受。不幸的是,这些香气在进口产品中消失了。
    我最喜欢的啤酒花种类
    Mandarine Bavaria,很可惜我自己还没有使用过它,但是我已经品尝过用它酿制的啤酒。我一方面因为这款啤酒花的柑橘/橙子香气,另一方面因为融入啤酒以及还适合小麦啤酒的强烈啤酒花香而兴奋。
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    法兰克福烟熏啤酒 - 第一次需要适应,不是每个人的口味,但经过一段时间后人们可以欣赏到品质,非常受鉴赏家的欢迎。
    描述我的简短引用
    “摆脱别人对你的看法,你是自由的。”
    Ina von Bierbrauer zu Brennstein
    这个名字纯属巧合……
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  • Michael Müller
    »在上面、在顶端、在上方«

    Michael Müller

    酿酒大师, 圣彼得堡 - 俄罗斯
    我叫……
    Michael Müller
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    圣彼得堡
    自……起我担任酿酒师
    2002
    自……起我在保拉纳工作
    2002
    我工作国家的本地特色 & 印象
    对于我来说,俄罗斯人对我们德国人的高度评价是非常令人印象深刻的。还有赞赏我们的纪律、一致性和秩序或者自由表达意见的可能性,这在我们这儿经常会有不同意见。但我也很欣赏他们的价值观和风俗习惯。俄罗斯的灵魂确实是有些特别的!
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    无论在全世界什么地方:一块家乡:
    我最棒的啤酒经历
    每次和我最好的朋友们一起喝醉!我不想错过我生命中的任何一次!
    啤酒趋势的发展方向……
    不会变化,因为对于我来说质量和传统是最重要的。所有这些关于新趋势的“大肆宣传”我都不关心,因为现有的产品种类已经绰绰有余并且这些趋势总是短暂的。纯粹浪费时间和金钱!
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    淡啤和小麦啤酒是标准产品以及每月更换两款特色啤酒(始终提供一款淡啤和一款黑啤还有一款应季的自然款啤酒)。慕尼黑黑啤、比尔森啤酒、淡啤、烈啤、陈酿、三月啤酒,用在十月啤酒节的啤酒、深色小麦啤酒、淡黑麦、深黑麦、小麦烈啤或杂粮啤酒。
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    我没有真正喜欢的,因为我们所有的啤酒都有我非常欣赏的特色,我有四个特别喜欢的:
    比尔森啤酒,因为它吸引我尽所有可能达到最佳的发酵温度。
    小麦烈啤,因为它拥有如此难以置信的芳香。
    陈酿,因为创造一个美丽的红色调是一种挑战,以及
    深黑麦,因为这是酿造最困难和最费时的啤酒。
    我最喜欢的啤酒花种类
    Hallertau Hersbrucker
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    如果我是一种啤酒款式,我会是一款我自酿的啤酒。原因:因为我们的啤酒是严格按照巴伐利亚啤酒纯净法和美好古老的传统进行酿制的。我很幸运能在很多公司获取经验。我很高兴今天仍然能够应用以前酿酒同事的建议和知识并且能够将手艺继续下去。
    描述我的简短引用
    在上面、在顶端、在上方
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  • Otto Schneider
    »我们科隆人是自由的、喜欢喝酒和庆祝并且玻璃杯总是半满的。«

    Otto Schneider

    酿酒大师, 广州 - 中国
    我叫……
    Otto Schneider
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    广州
    自……起我担任酿酒师
    1994
    自……起我在保拉纳工作
    2014
    我工作国家的本地特色 & 印象
    中国人喜欢喝德国啤酒并且饮食对于他们来说非常重要,但是文化也是很重要的,我们德国人享有很高的声誉,但是即使这样我们必须和当地人保持良好的外交关系。很可惜,这个国家的一个负面是严重的环境问题和被忽视的人行横道。
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    现存的传统
    我最棒的啤酒经历
    这是奥地利施蒂格尔酿酒厂的技术博览会。极棒的环境、完美的酿酒厂和施蒂格尔酿酒世界 - 看到这些是一种享受。
    啤酒趋势的发展方向……
    回归带自己特色的醇厚的啤酒;远离主流并回归地方!
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    淡啤。黑啤、小麦啤酒和应季啤酒节啤酒、三月啤酒和萨尔瓦多。
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    小麦啤酒 - 在夏天享受这款啤酒的果香和正确温度下的在口中流转的烈度“简单美妙!”。
    我最喜欢的啤酒花种类
    Spalter 芬芳啤酒花
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    一款比尔森啤酒,含完美丰富的啤酒花香和相应原麦汁。
    描述我的简短引用
    我们科隆人是自由的、喜欢喝酒和庆祝并且玻璃杯总是半满的。
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  • Bernhard Sihorsch
    »没有很多像我一样诚实的人。«

    Bernhard Sihorsch

    酿酒大师, 大连 - 中国
    我叫……
    Bernhard Sihorsch
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    大连
    自……起我担任酿酒师
    2003
    自……起我在保拉纳工作
    2007
    我工作国家的本地特色 & 印象
    长城非常雄伟,以及紫禁城还有西安城墙……但是一块城墙就是一块城墙,人们不需要在那儿进行一日游,因为这样的一个城墙或建筑在看半小时之后还是和 2000 年前一样!即使是 2000 年来从未移动的兵马俑,人们在这儿观察 3 天,它们也仍然不会移动。但是中国整个历史令我印象最深刻的是修建、建造或制作所有这些事物的时期,我们家乡的人们部分还穿着皮革补丁,拿着木棒作为武器,追赶鹿和野猪。
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    在我的妻子和我的家庭一切之后。
    我最棒的啤酒经历
    有数百件并且非常美好!
    啤酒趋势的发展方向……
    更倾向于低酒精或无酒精的啤酒或混合啤酒饮料。但肯定不是在中国并且不适合我!
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    全年供应淡啤和黑啤
    我这儿三月份有萨尔瓦多、五月份自然有烈啤、夏天有夏季啤酒和小麦啤酒、还有用于十月啤酒节的啤酒和冬季啤酒(圣诞啤酒)。
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    苦味的淡啤,因为作为巴伐利亚人的我不是自然的成为一个喝比尔森啤酒的人,但是我仍然是。
    我最喜欢的啤酒花种类
    没有 - 去问面包师他最喜欢的面粉吧!人们在酿酒和烘焙时需要不同的原料,没有最喜欢的!
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    一款比尔森啤酒。因为它更苦、更酸涩且更干 - 就像我大部分时间那样。
    描述我的简短引用
    没有很多像我一样诚实的人。
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  • Arie Susanto
    »每件事都可以变好,这完全取决于正确的剂量。«

    Arie Susanto

    酿酒大师, 雅加达 - 印度尼西亚
    我叫……
    Arie Susanto
    我就职于拉纳现酿啤酒坊……
    雅加达
    自……起我担任酿酒师
    2009
    自……起我在保拉纳工作
    2010
    我工作国家的本地特色 & 印象
    雅加达是一个典型的东南亚大城市。在这个城市里交通很堵塞,因为每天都有很多人从周边小城市来这里。贫富差距清晰可见。但所有人都非常友好,特别是对外国人。
    对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……
    巴伐利亚啤酒文化对于作为印尼人的我来说非常有趣,因为我们没有真正的啤酒文化。在德国,我学习到啤酒被视为“圣水”,它是如何酿造和饮用的。自从我在慕尼黑工业大学的维森学院学习以来,我学到了这一切。
    我最棒的啤酒经历
    是维森的免费啤酒节,当时德国打败阿根廷夺得了 2006 年足球世界杯冠军。那是我刚到德国的时候。
    啤酒趋势的发展方向……
    比尔森啤酒仍将是最受欢迎的,但是将来可能会清淡些并且不那么苦。
    我所在的酿酒厂有以下啤酒款式
    全年酿制淡啤和黑啤。应季的还有特色啤酒。
    我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释
    我非常喜欢喝淡啤,因为它非常清淡。但是小麦啤酒 也是我的最爱,因为它有一种特殊的芬芳。
    我最喜欢的啤酒花种类
    我喜欢芬芳啤酒花,如 Perle、Hallertauer Tradition 或 Hallertauer Mittelfrüher。
    » 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?
    我会是深色小麦啤酒。不是很多人喜欢喝这种啤酒,但如果他们品尝了 2 或 3 次,就会觉得它非常美妙。
    描述我的简短引用
    每件事都可以变好,这完全取决于正确的剂量。
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